Bodega Otazu continúa haciendo gala de la excelencia de su trabajo ofreciendo a los amantes del vino lo mejor de su bodega y de sus viñas. La calidad de este vino está avalada no sólo por el saber hacer y la tradición de la bodega navarra, sino por ser una de las pocas bodegas en España que cuenta con el reconocimiento de calidad de “Vino de Pago”, máxima categoría que puede obtener un viñedo.
 
Año vendimia:
2020
 
Bodega: 
BODEGA OTAZU
 
Región: 
D.O.P. PAGO DE OTAZU
 
Variedad: 
62% MERLOT Y 38% CABERNET SAUVIGNON 
 
Tipo de vino: 
VINO TINTO CRIANZA 
 
Botella:
750 ml
 
Viñedo y elaboración:
La elaboración de este vino comenzó con la vendimia en octubre de 2020 de parcelas seleccionadas y certificadas con la Denominación de Origen Protegida Pago, mediante una recogida manual en cajas de 12 kilos para mantener el fruto en su estado óptimo hasta su prensado. Posteriormente, se procedió a una criomaceración de las uvas a 5ºC durante 7 días. El siguiente paso fue una fermentación alcohólica desarrollada en pequeños depósitos de hormigón de 40 hectolitros, seguida por una fermentación maloláctica en barricas de roble francés. El vino resultante se perfecciona con una crianza en barrica de roble francés durante 18 meses.
 
Temperatura de servicio:
Entre 16°C y 18°C.
 
Graduación:
15,0% 
 
Vista:
Color rojo cereza picota, con ribete rojizo de buena capa y muy brillante.
 
Olfato:
Complejo, dominado por fruta roja y negra, como grosellas y zarzamoras, que abre paso a notas tostadas y especiadas muy elegantes.
 
Gusto:
De entrada suave y recorrido aterciopelado y complejo. Fresco, equilibrado y persistente.
 
Maridaje:
Patés y quesos, platos de caza menor: faisán y perdiz, y carnes a la barbacoa y cochinillo.