CENTUM VITIS CARTUCHO

Existencia :
Disponible
Categoría :
Bodegas Valdelana

Vino extremadamente singular, perfectamente equilibrado con final muy largo y atractivo

Q1,490.30

La familia Valdelana desde 1583 viene regentando esta bodega asentada en Elciego (Rioja Alavesa). Centvm Vitis es el vino más prestigioso de Bodegas Valdelana, la llave a puertas desconocidas que sin él nunca se hubieran abierto. Para conocerlo mejor, es imprescindible hablar sobre la filoxera. La familia Valdelana cuenta con una pequeña finca llamada Santa Cruz que, afortunadamente para los amantes del vino, sobrevivió a esta plaga y se piensa que fue por el terreno donde se encuentra. El término de Santa Cruz tiene un arcilloso-calcáreo, un terreno muy pobre con una escasa permeabilidad, por lo que las raíces de estas plantas tienen un sistema radicular muy corto. Los terrenos en donde se sitúa esta viña tienen una pendiente muy pronunciada. Por ello, la permeabilidad es aún menor pues el agua tiende a resbalar hacia abajo muy rápidamente.

Se cree que estas dos razones fueron motivo suficiente para que este mortífero insecto (filoxera) no encontrara el sustento apropiado. Este efecto se ve con claridad alrededor de estas cepas, donde hubo un día que todo su alrededor eran viñas y hoy en día solo quedan unas cepas inmortales al tiempo, testigos de la evolución vitivinícola y del paisaje de Elciego. Desde hace cuatro generaciones, estas cepas centenarias reciben los esmerados cuidados, sabedores de que en su fruto se encuentra la calidad suprema. Cada año se recogen manualmente los pequeños racimos de las viejas cepas elaborando con mimo el mosto obtenido. Descansando durante 10 meses en barricas de roble francés Allier, este vino tánico, redondo, aromático, de fruta pura, exalta su calidad primigenia.

Para celebrar la supervivencia de estas cepas, se puede acompañar de pétalos de oro comestible. Fusionando así, dos antioxidantes naturales que nacen desde lo más profundo de la tierra: el vino y el oro. Convirtiéndose en su día, en el primer vino del mundo que se le marido con pétalos de oro comestible, potenciando así la labor de vasodilatador que el vino ya posee.

Año vendimia

2010

Variedad

95% TEMPRANILLO  y  5% GRACIANO

Crianza

10 meses en barricas de roble francés.

Viñedo y elaboración

Viñas prefiloxéricas de más de 100 años. Cepas autóctonas, no provenientes de portainjertos americanos Cuarta semana de octubre.. Temperatura de fermentación entre 28ºC y 30ºC. Alta concentración de polifenoles, alcanzando 28 puntos de color. Fermentación maloláctica realizada en barricas nuevas de roble francés Allier. Posteriormente permanece en barrica durante 10 meses con sus trasiegas correspondientes.

Temp. de servicio

Entre 18°C y 20°C. Se trata de un vino extremadamente singular que necesita ser decantado para su aireación por lo menos 30 minutos antes de su consumo.

Vista

Brillante y limpio, color violeta, muy profundo.

Olfato

En nariz es muy fresco, elegante e intenso, con notas de frutas frescas: frambuesas, fresas, grosellas.

Gusto

En boca es sabroso, fresco, carnoso y muy goloso, perfectamente equilibrado y con notable recuerdo frutal. Final muy largo y atractivo.

Maridaje

Combina excelentemente con todos los grandes platos del país, especialmente con carnes rojas y caza.