SEÑORIO DE OTAZU PAGO

Existencia :
Disponible
Categoría :
Bodegas Otazu

Un vino de gran complejidad y enorme elegancia

Q395.00

En un paisaje de ensueño, abrigado bajo la peña de Etxauri, flanqueado por las sierras del Sarbil y el Perdón, y con el río Arga como delimitador natural, Bodega Otazu se asienta sobre una finca de 110,12 hectáreas formada por una rica diversidad de suelos. Lugar idóneo para el cultivo de la vid, donde la selección de la mejor materia prima permite dar a cada uno de sus vinos una personalidad propia y singular. Las técnicas de cultivo, selección manual, microvinificaciones en barrica, etc., consolidan la calidad de las uvas utilizadas en su proceso de elaboración.

Año vendimia

2010

Variedad

100% CABERNET SAUVIGNON

Crianza

15 meses en barricas de roble francés: 40% nueva-60% un uso. 40 meses de envejecimiento en botella.

Terroir

Margas descompuestas y tierras de aluvión. Suelos con muy buena permeabilidad y exentos de salinidad, hacen del terroir de Otazu un sitio excepcional para el cultivo de la vid.

Viñedo y elaboración

Vendimia manual en cajas de 12 Kilos de nuestras parcelas de Cabernet Sauvignon calificadas como D.O.P. Pago de Otazu con doble selección de racimo y grano. Maceración en frío de una semana a 5ºC para extraer la riqueza de los aromas varietales, cada parcela de Cabernet Sauvignon se fermenta por separado en pequeños depósitos. Despues de una crianza de 17 meses en barricas de roble francés, el vino continúa su evolución con un mínimo de 40 meses de crianza en botella.

Temperatura de servicio

Entre 16º y 18ºC  (60º - 65º F)

Vista

Color rojo cereza picota, con ribete rojizo de buena capa y brillante.

Olfato

Nariz muy sutil dominada por fruta negra, intensa y fresca. Notas especiadas, balsámicas y minerales.

Gusto

Un vino de gran complejidad. Boca amable, con recuerdos de fruta fresca y donde la madera esta perfectamente integrada. Un vino de enorme elegancia.

Maridaje

Patés y quesos, caza menor: faisán y perdiz, carnes a la barbacoa y cochinillo.